Museo del Queso Majorero

Fuerteventura ist trocken, windig und steinig, und über weite Strecken seiner Geschichte ernährte sich die Insel von Ziegen statt von Feldfrüchten. Die Majorera-Ziege ist hier heimisch, gezüchtet, um mit fast nichts auszukommen, und seit Langem gibt es mehr von ihnen als Menschen. Queso Majorero ist das Ergebnis dieser Verhältnisse: ein fester Käse mit deutlicher Säure, frisch, halbgereift oder gereift gegessen, und 1996 der erste Käse der Kanaren mit geschützter Ursprungsbezeichnung — der Maßstab, an dem sich alle folgenden orientierten.

Sieh dir einen ganzen Laib an: In die Seiten ist ein Rautenmuster gepresst, der Abdruck der traditionellen Form aus geflochtenem Palmblatt, den moderne Formen bis heute nachbilden. Die Rinde kann mit Paprika eingerieben sein — daher das kräftige Rot der gereiften Laibe — oder mit Gofio oder Öl. Das Museum führt durch all das und öffnet die Erzählung weit über den Käse hinaus: die vulkanische Entstehung der Insel, die altkanarische Bevölkerung, die Ankunft des Viehs und wie eine Hirtenwirtschaft jene Landschaft geformt hat, durch die du seit Tagen fährst. Die Stationen sind handfest genug, um Kinder bei der Stange zu halten, darunter ein virtuelles Ziegenmelken zum Hinsetzen, zu dem sie meist als Erstes rennen.

Das Ticket umfasst mehr als die Ausstellung. Im selben Hof steht der Molino de Antigua, eine restaurierte Gofio-Mühle, in die man hineingehen und hinaufsteigen kann, um das Mahlwerk zu sehen und über Ort und Ebene zu blicken. Ringsum liegen ein gut bepflanzter Kaktusgarten, ein Laden mit kanarischem Handwerk und ein Café, in dem du im Hof bei einem Glas Wein und einem Teller Käse sitzen kannst. Die Verkostung wird in der Regel zusätzlich zum Eintritt berechnet.

Geöffnet ist täglich, von Mai bis Oktober etwa 10 bis 18 Uhr, von November bis April 9.30 bis 17.30 Uhr. Der Eintritt liegt bei rund fünf Euro für Erwachsene und drei für Kinder, für Bewohner der Kanaren etwa die Hälfte; Kombitickets mit dem Salzmuseum in Salinas del Carmen und dem Mühlen-Informationszentrum Los Molinos lohnen sich, wenn du mehr als eines besuchst. Die Preise werden regelmäßig angepasst, nimm die Angaben also als Orientierung. Plane eine bis anderthalb Stunden ein. Und kauf vor dem Gehen Käse: Ein gereifter Majorero übersteht die Heimreise mühelos und ist ein weit besseres Mitbringsel als alles im Souvenirregal.